美味しさはもちろん、そばは栄養価の高い食品としても知られています。
そばにはビタミンB群をはじめ、さまざまな栄養成分が含まれており、古くから日本の食文化を支えてきました。
さらに、そばに含まれる代表的な栄養成分として注目されているのが「ルチン」です。
蕎麦について
健康的な食生活を支える食品のひとつ「そば」
そばに含まれる注目成分「ルチン」
ルチンは、そばに含まれるポリフェノールの一種で、そばを代表する栄養成分のひとつとして知られています。
ルチンは、ビタミンCとの相性が良い成分としても知られており、季節の野菜などと組み合わせることで、よりバランスの良い食事として楽しむことができます。
また、そばにはルチンだけでなく、ビタミンB群やたんぱく質、食物繊維など、さまざまな栄養成分が含まれています。
古くから日本の食文化に親しまれてきたそばは、美味しさだけでなく、日々の食生活に取り入れたい食品のひとつです。
生そばのおいしい茹で方
生そばをご家庭で茹でる際、「麺が切れてしまう」「うまく茹でられない」といった声をいただくことがあります。
そこで、生そば本来の風味や食感を楽しんでいただくために、美味しい茹で方と、ちょっとしたコツをご紹介いたします。
下準備
まず、そばを茹でる前に、そばつゆを薄めたり、お好みの薬味を用意しておきましょう。
そばは茹で上がってから時間が経つと伸びてしまい、本来の食感や風味が損なわれてしまいます。
茹で上がったそばをすぐにお召し上がりいただくことで、より一層そば本来の美味しさをお楽しみいただけます。
生そばのおいしい茹で方
生そば本来の風味や食感を楽しんでいただくために、 美味しい茹で方と、ちょっとしたコツをご紹介いたします。
茹でる前に、そばつゆや薬味を準備しておくことで、 茹で上がったそばを一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。
| 1 |
大きめの鍋に、なるべくたっぷりのお湯を沸かします。 そば2人分（約300g）で約5リットルのお湯が目安です。 ポイント： 一度に茹ですぎず、たっぷりのお湯で茹でてください。 |
|---|---|
| 2 |
沸騰したお湯にそばを入れる際は、
そば同士がくっつかないよう、
手でやさしくほぐしながら入れてください。 そばが切れたり潰れたりしないよう、 やさしく扱うのがポイントです。 |
| 3 |
沈んだそばが浮き上がってきたら、
菜箸で泳がせるようにやさしくほぐします。 幌加内そばの生そばは、 麺を入れてから約4分、 そばが鍋の中でゆっくり回る程度の火加減で茹でてください。 |
| 4 | 茹で上がったらすぐに冷水へ入れ、 水を2～3回替えながら、 ぬめりを取るようにやさしく洗ってください。 |
ポイント：そば湯を楽しむ
幌加内産そば粉を使用した手打ちそばや生そばを茹でた後の「そば湯」には、
そばの風味や、ルチンをはじめとする成分が溶け出しています。
そばを召し上がった後は、残ったそばつゆにそば湯を加えて、 そばならではの香りと味わいを最後までお楽しみください。
10年間の歳月をかけて育まれた希少品種「ほろみのり」
北海道で栽培されるそばの多くは「キタワセ」という品種ですが、 「ほろみのり」は、キタワセとは異なる上品な甘みと、 クセの少ないまろやかな味わいが特徴の品種として注目されています。
研究開始から市場に出るまで約10年もの歳月をかけて育成され、 幌加内町の名前の一部をとって「ほろみのり」と名付けられました。
「ほろみのり」は幌加内町で栽培される希少な品種で、 販売時期や数量が限られております。
この機会にぜひ、幌加内ならではの特別な味わいをお楽しみください。