お客様の声
戸崎 保弘様
最初は信州そば粉を使用しましたが、ちょっと硬く、もう少し良質のものがないか探して、「ほろかない」にたどり着きました。大変、うまいです。
家族が夫婦だけですので、２００もしくは４００ｇ／回で打っています。
同じように打っているつもりですが、硬さにバラツキがあります。
１Ｋｇの袋のなかで、粉のバラツキがあるのでしょうか？
他に理由があれば、ご教授ください。
当店のご利用誠にありがとうございます<(_ _)>
硬いとのことですので、とりあえず思い浮かぶのは茹で時間にばらつきがあるとか冷水でのしめがきつすぎるなどあります。太めに打っているのであれば、冷水でしめる前に面水で粗熱を取ってやるのも良いかと思います。
粉で言えば、数回に分けて打つとのことですので、その間に粉の状態が変化してしまったり袋から出して置いておくだけでも水分が変わってしまいます。ただ、消費されるペースはかなり早いとお見受けしますので、しっかり密封して冷蔵庫など冷暗所で保管していただいているのであれば特に影響は出ないかとも思います。
同じ袋の中でそこまで粉質がばらついているということはありませんので、打っている段階で硬いと感じられるのなら加水で調整、食感が硬いのであれば茹でと締めで調整していただくのが一番かと思います。
弊社でも少量の試し打ちを行いますが、やはり非常に微妙な加減を要求されます。
そば打ちはその奥深さゆえ、一概にこうと言えるものがなく申し訳ございませんが、ご参考いただき満足のいくものを打ち上げていただければ幸いでございます。
また何かございましたらお問い合わせくださいませ。
またのご利用お待ちしております。
若井良之様
趣味で蕎麦を打っているだけですがもう20年近くなります
石臼も２つありいつもは家で挽いていましたが今年の価格には高くてびっくりしました どうしようか考えましたが年越し蕎麦くらいはと挽いたのを購入しました 自宅で挽いたのと変わらない味でした★★★★★ですが価格が高いので★★★★です 来年もこの価格なら自宅分のみ・・・とすると、送料が出ないので？？？東京の北海道展で購入できると助かります
このたびは当店のご利用誠にありがとうございました。
石臼を所有しておられるそうで、普段は丸抜きか玄そばをお求めになっておられるのでしょうか。ご自宅でいつでも挽きたての粉を用意できる環境は素晴らしいですね。
価格の方は、おそらく来年度も据え置きになるかと思います。
東京方面でのイベントには、年に何度か商品を出品したり弊社が直接参加させていただく事もございますので、機会がございましたら是非お買い求めくださいませ。
またのご利用をお待ちしております<(_ _)>
一味様
蕎麦の香りが大変良く感じられました。水回し、延しも大変しやすい粉でした。
蕎麦を茹で口にしたとき、そば粉の評価が決定します。舌の奥の左右に感じる蕎麦の味。市中の蕎麦屋さんで蕎麦を食べて、蕎麦の味を感じさせてくれるお店はなかなかありません。自分で粉を捜し、たどり着いた美味しい蕎麦粉の一つであります。お試しあれ！
あけましておめでとうございます。
出される蕎麦では満足できない、そば打ちの深みにどっぷりと嵌ってしまっておられるご様子ですね。
市井のそば屋でなかなか絶品のおそばに巡り合えないのは同感です。商業的な問題があるため仕方ない部分はあると思いますが、その点ご自分で打たれる場合は拘り抜くこともできるわけで、弊社の粉がご満足いただけるものの一つであったのならこれほど嬉しいことはございません。
今後ともぜひご使用いただけましたら幸いです。
またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
山辺圭介様
粉５キロと打ち粉２キロを注文しましたが、生蕎麦が届きました。
そのことを電話しましたところ直ぐに対応していただきありがとうございました。そのうえすでに届いていた生蕎麦は返送しなくてよいとのことでこちらで食べさせてもらいました。
ありがたくいただきました。
あけましておめでとうございます。
その節は大変ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございませんでした。
発送場の方で商品の入れ違いが発生してしまったようで、すぐにご連絡していただけましたおかげでこちらも直ちに対応させていただくことが出来ました。
忙しい時ほど確認を徹底するよう指導してまいりたいと思います。
本年もなにとぞよろしくお願い申し上げます。
ヒロピー様
びっくりするほど打ちやすいです。本十割で打ちましたが小麦粉が混ざっているかのように粘るし、何と言っても艶が違います。
ゆでた蕎麦の食感もつるつるとしてのど越し感がいいです。
香りも風味もまずまずで、くせになりそうです。
当店のご利用誠にありがとうございました。
弊社の石臼挽きそば粉は、一般的なそば粉より細かい粉が多く含まれているため、非常にしっとりとしてつながりやすくなっております。水回しがしやすいためそばが本来持っている粘着力を十分引き出していただけると思います。
細かい粉を挽こうと思うと石臼が目詰まりしてしまったり、細かい調整とメンテナンスが必要なため石臼の担当は悲鳴を上げながら製粉しておりますが、どんどん使ってやってくださいませ。
またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
みや様
年越しそば用に購入しました。
とってもおいしいそばができました。
一緒に買った つゆ もおいしかったです。
あけましておめでとうございます。
年越しそばにほろみのりをご用命いただきありがとうございます！
新しい一年が始まりましたが、本年もなにとぞよろしくお願いいたします。
またのご利用お待ちしております<(_ _)>
shibakin様
幌加内の石臼挽き粉を初めて買いました。
色合い・香り満足の一言です。
これからも是非利用したいと思います。
当店のご利用誠にありがとうございました<(_ _)>
初の幌加内そばに弊社の粉を選んでいただきありがとうございます。
ご満足いただけましたようで、何よりでございます。
今後とも是非よろしくお願いいたします。良いお年をお迎えくださいませ。
礒部 巌様
新年、明けましておめでとうございます。年末にこのメールを戴きました時は、まだ、そばを打っていませんでしたが、年越しそばに打ちました。
素人の自慢になりますが、大変上手く打てまして、美味しい年越しそばを食べることが出来ました。
老人二人の生活で趣味にそばを打つ生活ですので、蕎麦粉の注文は、年に１～3回程度しかお願いできないと思いますが、ご面倒でもよろしくお世話いただきたく、お願い申し上げます。
礒部 巌拝
当店のご利用誠にありがとうございました<(_ _)>
年末で大変ご多忙のことと存じます。
諸事万端整いましたら、どうか心行くまでそば打ちをお楽しみくださいませ。
ご利用ありがとうございました。良いお年をお迎えくださいませ。
1月8日追記
明けましておめでとうございます。
年越しに打っていただけたようで、ありがとうございます。
ご満足いただけましたようで何よりでございます。
年数回のお楽しみに弊社の粉を選んでいただけるのでしたら光栄なことでございます。
いつでも挽きたての粉をご用意いたしますので、ご必要になりましたら是非お申し付けくださいませ。
本年もなにとぞよろしくお願い申し上げます。
井山孝雄様
二度にわたり「ほろみのり」を注文しましたが、対応が早く大変気持ちよく、今後も宜しくお願いいたします。
「ほろみのり」はとても打ちやすい粉で、十割で打っても切れなくおいしくいただきました。
当店のご利用誠にありがとうございます<(_ _)>
ほろみのりの石臼挽きは製造量が限られており、繁忙期はお待たせしてしまう場合もございますが、お気に入りいただけましたらぜひ今後ともよろしくお願いいたします。
またのご来店をお待ちしております。
こうちゃん様
例年お世話になってます。
数カ所(茨城、越前・長野）のそば粉を使っておりますが
貴社粉は打ちやすく味も評判が良く
無難です 暮れには３０ｋ位打ちますが
思案中です
非公開
当店のご利用ありがとうございます。
不正防止のため、編集や公開設定などは店舗側では出来ない仕様になっておりますので、
恐れ入りますが非公開ご希望の際は、案内メールより再編集していただければコメントが削除されると思います。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
総評：
4.7 (176件)