お客様の声
キヌポン様
年末にもかかわらず、素早いご対応に感謝です！！
このたびは当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
昨年末は例年を大きく上回る需要があり製造も追いつかず在庫の方も欠品寸前の状態が続きましたが、なんとか商品の方お届けしていくことが出来ました。
今年もさらに対応力を高めてまいりたいと思います。
またのご用命をお待ちしております<(_ _)>
中ちゃん様
美味かったよ～!!ダシもいいね。31日夜勤明けから3日迄蕎麦三昧+熱燗
ついでに、2日道の駅に行って一風呂浴びて来ました。流石に、雪の量は多いですね。又食べに行きますよ・・・・・腹を空かせて!!
このたびは当店をご利用いただき誠にありがとうございました。
年明けから温泉の方のご利用、ありがとうございます！
正月三が日過ぎても雪が降り続け、さらに雪の量が多くなっています・・・
天気の良い日にはぜひまた温泉の方にお越しくださいませ。
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
ヒロピー様
いやー大変な年越しそばになりました。
またまた、浮気根性がでてしまい、風味を増すために「Ｔ山製粉」の信州産の田舎そば系の粉500gを1kの「ほろみのり」に混ぜて打ったんですが、これが大失敗！「ほろみのり」の水分量は以前打っていたので把握していたんですが、信州産のそば粉の水分量が解らず（袋には書いてあるんですがあてになりませんでした）慎重に加水していったんですがいくら足してもまとまらず。最終的には６０％近くも入れたと思いますがくくりに入っても全くまとまらず、無理やりまとめたらものすごく固くなって、全然延びません。どうしようもなくなって頭にきてそのまま捨ててしまいました。
「毎年配るのを待っている仲間が居るのに」と焦ってしまい。今度は「ほろみのり」だけを２ｋまとめて打ちました。これがまたいけませんでした。あわてているのと、初めて２ｋ打ったのとが重なりまたまた水分量が合わず、固くなり、延ばしているうちに切れてしまい、うどんのような太さに。さすがに「これも配れない」と思い。そこから１ｋづつ丁寧に２回打って、どうにか満足のいく蕎麦が出来て配ることができました。みんな終わってから、信州産のそば粉の残り500gを打ってみると、意外と水分量が多めに必要なことがわかりました。それと、蕎麦ルームでエアコンをかけながらの作業だったこと、粉は多くなったときは水分量も多少多目に加えなければだめなことがわかりました。配り残ったそばを元日の昼に食べたんですが、なんと、信州産より「ほろみのり」のほうがおいしいではありませんか。自分の浮気根性が招いた情けない結果でした。やはり「ほろみのり」が一番ですね。いい勉強になりました。
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
ヒロピー様の浮気性はもう諦めていますので大丈夫です（笑）
色々試されて、なおほろみのりをご評価いただけありがたい限りです。
配合されたそば粉は、ラインナップが非常に多い製粉所さんの物ですよね？商品はかなり粗目の物を試されたんでしょうか。
粒度差がありすぎてほろみのりの方が水分を先に抱えてしまうと思うので、余計に途中で水分量が足りなくなってしまっていたのではないかと思います。最適の加水率でも53～55%以上必要だったのではないでしょうか。思い切って入れるにはちょっと勇気の要る量になってきますよね。
今後とも美味しいと言っていただけるそば粉をご提供していければと思います。
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
ムのジジ様
毎年幌加内のそばを打って１０数年になりますが 昨年末はじめて
ネットでも注文ができることに気がつき早速会員登録しました。
今は、昔ほど頻繁にそば打ちもしなくなりましたが 何処の蕎麦屋
より美味しいと言ってもらえます これからも美味しい蕎麦の提供を
続けてください。
このたびは当店をご利用いただき誠にありがとうございました。
長年幌加内そばをご愛用頂いておりますようで、今年の出来は如何でしたでしょうか？
やはり喜んで食べていただけると励みになりますよね。
今後とも御評価いただけるそば粉作りを続けていければと思います。
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
ささたにひろし様
国産、それも出来れば北海道産の小麦粉が欲しいのですがと相談したところ、幌加内産が有りますよとの返事を頂き、早速分けてもらいました。
この小麦粉を使って、１００％幌加内産の二八蕎麦を打っています。
とっても良い感じ！！
又無理を言いますがよろしくお願いいたします！
いつもご利用ありがとうございます。
むしろこちらからも変なお願いをしてしまったりしており申し訳ございません。
お客様のご要望にはなるべく応えられるように努めておりますので、なにとぞ軽めのやつでお願い申し上げます（笑
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
本吉哲弥様
迅速な対応で申し分ありません。
今後もよろしくお願いいたします。
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
製粉さえ間に合えばほぼ即出荷で対応するよう心がけております。
繁忙期にはお待たせしてしまうこともあるかもしれませんが、今後ともぜひ御贔屓にしていただけましたら幸いでございます。
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
岡田有人様
いつも有難うございます
迅速で丁寧な対応で安心して注文できます。
今後とも、ののいち蕎麦クラブをよろしく～
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
定期的にご注文いただけますので、商品の方も安定した品質でお出しし続けられるよう努めております。
こちらこそ、ほろみのりを今後とも御愛顧くださいませ！
またのご来店をお待ちしております<(＿ ＿)>
ソバリエ候補様
ふるい切れがとても良いと感じます。蕎麦湯も美味しくいただいてます。
そば粉とのお買い上げ誠にありがとうございました。
弊社の打ち粉はかなり細かい篩に通しておりますので、微細かつ均一な仕上がりになっております。
市販の打ち粉と比べると指ざわりもかなりなめらかであると思います。
弊社では打ち粉の原料もすべて幌加内産の玄そばを使っているため、仰っていただけるようにそば湯の味も違ってくると思います。
打ち粉としては決して安い部類ではございませんが、それに見合う品質だと自負しておりますので、今後ともそば打ちのお供にぜひご使用くださいませ。
それでは、またのご来店をお待ちしております。
ソバリエ候補様
とにかく美味しい。香りもたち甘みもほどよく感じます。
キタワセとのお買い上げ、誠にありがとうございます。
でんぷん質の強いほろみのりは、やはり甘みを感じていただけましたか。
キタワセに風味負けしないようキタワセより粗めの篩に通しておりますので、香りも感じていただけたのでしたら私どもとしましても嬉しい限りです。
ほろみのりは原料希少のため通年ではご提供できないかもしれませんが、今後ともぜひご愛用いただけましたら幸いでございます。
それでは、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
ソバリエ候補様
蕎麦打ち研鑽3年目です。知人からの紹介で使ってみました。打ちやすくほのかな香りと甘みがあり。美味しいと感じてます。
このたびは当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
そば打ち歴3年となるとすでに複数のそば粉を試されているかと思いますが、お気に入り頂けましたようで何よりです。
ご紹介いただきましたお知り合い様にも是非よろしくお伝えくださいませ。
それでは、またのご来店をお待ちしております。