お客様の声
sanchan様
蕎麦打ち初心者です。現在、修行中の身ですので、コメントはあくまでも個人の感想ととらえて下さい。今回、キタワセソバとほろみのりを購入し、打ち比べてみました。どちらも、鮮度がよいので、大変打ちやすい粉だと感じました。私自身も家族も蕎麦の香りはキタワセ種の方が強いと感じました。ほろみのりは外１で打ちましたが、初心者の私でもしっかりつながりました。どの粉も、大変質の高いものだと思います。
当店のご利用誠にありがとうございます。
打ち比べのご感想をいただきありがとうございました。
sanchan様やご家族様が感じられた通り、キタワセの方がそばの香りが少し強い品種になります。それぞれ単品で食べると解りづらいですが、食べ比べをすると結構違いを感じられたと思います。
弊社のそば粉は丁寧に細めに挽いており、「小麦粉を混ぜてるの？」と聞かれるほどつながりの良いそば粉で打ちやすさには絶対の自信があります。
今後ともぜひほろみのりをご愛顧くださいませ。
またのご来店をお待ちしております<(＿ ＿)>
ノブちゃん様
私は手打ちそばの経験が2年になります。住まいが常陸秋そばの本場ですので、92才になる祖母は、そばにはちょっとうるさいんですけど、幌加内の新蕎麦を取り寄せて、手打ちして食卓に並べたら、祖母がじっと見て、おもむろに食べ始めました。そして、このそばわ何処の産なの？って言うから、北海道の幌加内で取れた蕎麦だよって言ったら、これはとても旨い蕎麦だよって、言って瞬く間に完食したのには驚いたのです。近い内に又取り寄せて、手打ちにしようと思いました。
このたびは当店をご利用いただき誠にありがとうございました。
名店立ち並ぶ本場にてそばに通じて来られたご祖母様にも、香り高い常陸秋と遜色なくお召し上がりいただけたのでしたら光栄です。
ほろみのりは、牡丹在来種から選抜固定されたキタワセをさらに幌加内町独自に品種改良を重ねた品種で、当店でも一番人気の商品ですのでご満足いただけ何よりです。
今後ともお引き立てのほどよろしくお願いいたします。
またのご来店をお待ちしております<(＿ ＿)>
ヒロピー様
今年の「ほろみのり」は風味が若干少ないか。と思い、信州産（H25年産）を半分入れて打ったら大失敗。
今回は「ほろみのり」だけで打ちました。当然本十割、つるしたのど越しの良さは抜群です。ただ、風味は信州産（H25年度産を十割で打った）のほうが良いとみんなは言いました。まあ好みですけど、打ちやすさと、のど越しで「ほろみのり」風味で「信州産」ってとこでしょうか。
いつもご利用いただき誠にありがとうございます<(＿ ＿)>
信州のそば粉もピンキリあると思いますが、良い物はむせ返るほど香りが強い物もありますよね。信州物に比べると北海道のそばは全体的に香りがやや控えめかな、と思います。
もう少し粉も粗目にして香りを出す挽き方も出来るのですが、やはり食感への影響が大きく、打ちづらい感じになるので弊社の一般商品ラインナップにはまだ載せていない状態です。
味の特性に特化した商品と両面で製造していければよいのですが、小さい工場でそこまで手が回らない現状があり、現在はなめらかで打ちやすく、食感よく打ちあがるそば粉の製造に注力しております。
業務用では特性の違うそば粉も製造しているのですが、いずれは一般販売でもいろいろな特性のそば粉を販売していければと思います。その時はぜひまた皆様でお試しください。
またのご利用をお待ちしております。
タメちゃん様
新そば本当に美味しいですね。（ほろみのり、キタワセ）
もともと風味はいいですから、新そばは、尚更いいですね。
打っている時の匂いもよく、つながりも良く打ちやすい粉です。
打ち粉も品質が良く、そばの味がしています。
又、従業員の方の対応も丁寧で親切、好印象で感謝しています。
それに、急ぎの注文にも対応していただき有り難うございます。
新そばの、ほろみのり、キタワセを、そば会の開催と、お世話になっているご近所の方に食べていただいています。「この美味しいそばを食べたら他は食べられない。」と絶賛して喜んでいただきました。
また先日、医療関係のスタッフの方に新そば（ほろみのり）を試食していただきました。「つるつるで、のど越しがよく、蕎麦屋で食べる蕎麦より美味しいそば」と喜んでいただきました。
11月、12月にお祭りと、そば会があります。また美味しい蕎麦のお届お願いします。
平素より当店のそば粉をご愛顧いただきありがとうございます。
今年の新そばは例年ほどお待たせせず済んだのでほっとしております。
なんといってもこの時期だけの楽しみですから、ご満足いただけるものをお出しできて良かったです。
色々な方にそばを振る舞い食べていただくことは、何よりも蕎麦文化の普及につながることだと思います。その上で多くの方においしいと喜んでいただけるのは、我々幌加内そばの生産者にとってもとても光栄なことです。
今後ともなにとぞよろしくお願いいたします。
またのご来店をお待ちしております<(＿ ＿)>
鈴木克己様
やはり新そば粉は、美味しいですね！
この風味を楽しみたいと思います。
いつも当店のご利用誠にありがとうございます。
ご返信が遅くなってしまい誠に申し訳ございません。
ほろみのりの新そば、去年より色も少し良かったような気がします。
短い期間のことなので、お楽しみいただけて良かったです。
ぜひ、またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
shimasin様
過日は早速送付いただきありがとうございます。
知人にあげるため注文いたしました。試食いたしましたが、美味しく頂くことが出来、これなら贈答用に大丈夫と翌日おすそわけいたしました。ありがとうございました。
当店のご利用、誠にありがとうございました。
実際にお試しいただきありがとうございます。
ご納得の上ご利用いただける事が当店にとっても何よりのことです。
相手様にも喜んでいただけましたら幸いです。
ご贈答用の個包装なども可能な限り対応させていただきますので、またの機会がございましたら是非またご用命くださいませ。
またのご来店をお待ちしております<(＿ ＿)>
ヒロピー様
待ちに待った新そば、楽しみにしていました。
水分量も新そばだけあって少な目、本十割で４５％くらいでしょうか。
打っている時のにおいもよく、つながりも抜群。
少し緑がかった蕎麦に仕上がりました。
のど越しもよく、「仲間もおいしい！」と喜んでくれました。
若干ゆでた時の風味が少ないかなとも思いますが、その年その年によって多少違いが出てくるのかと思います。
今度はカモを使い、鴨せいろにしようと思ってます。
いつもご利用いただき誠にありがとうございます<(_ _)>
今年も加水率の情報ありがとうございます。参考にされる方も多いと思います。
加水率が去年の新そばの時よりかなり少なくなっていますね。
今年の物はつながりが良いので、製粉の方も例年よりわずかに粗目に試しています。
鴨せいろ贅沢ですね～。鴨も時期になってきたので新そばと旬の鴨で・・・最高です！
それでは、そば粉がなくなったらいつでもご用命くださいませ。
またのご来店をお待ちしております。
そば打ち正様
ほろみのり初めて購入しました。やはり新そば粉は違いますね。
マンションの倶楽部ですが、今回は欠席者が多く大量に購入できませんでした。
家族や親せきがやはり手打ちは違うね、と喜んでくれます。
メールで加水率などお応えいただき大変参考になりました。ありがとうございました。
当店のご利用誠にありがとうございます。
居住者同士の倶楽部は親睦を深められ、とても良いですね。
普段の生活の中では意外と手打ちそばを食べる機会もなかったりするので、参加者の皆さんも大変喜ばれるのではないでしょうか。
メールの方もご参考いただけていたなら幸いです。
当店もさらにご利用いただきやすい環境づくりを目指しますので、ぜひまたご利用くださいませ。
またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
上幌向おやじのKAI様
返信遅くなりました。夏の暑い昼に職場の同僚に食べてもらいました。大好評で、また食べてもらおうと思ってます。
以前に十割の打ち方のアドバイスをいただきました。ロール挽きでやりましたが、やはり水加減が大切ですね。一回目は少し水が多くて柔らかかったのですが、二回目からはバッチリでした。ゆでても切れる心配もありませんでした。
打ち方に少し自信がついたような気がする今日この頃です。
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
加水加減はいろいろな条件で変化しますので、一回目はどうしても手さぐりになってしまいますよね。二回目でしっかり合わせられるのはご経験の賜物だと思います。
石臼挽き八割につなぎ代わりにロール挽き二割の十割そばなども面白いですよ。
やはり、食べた人が喜んでくれると一番の自信になりますよね。これからもぜひふるまって差し上げて下さい。
またのご利用をお待ちしております<(_ _)>
makoto様
購入後の使用回数が２回のため、評価等の判断ができる状態ではありません。以前から使用していた、信州産と今後比較したいと思っておりますが、現時点では、評価が高いと思っております。
新しい製品情報がありましたら、ご連絡いただければ幸いです。
なお、平日の夕食にそばを用いてるため、週に２－３回程度そばを打っております。また、そば汁の作成も行いますので、ほろみのりに合う作成方法がありましたらお知らせください。
当店のご利用誠にありがとうございます。
今後もじっくりとお使いいただき見定めていただければと思います。
そば粉に新商品につきましては、生産余力のない小さい工場ですのであまり商品展開していくより、既存の商品の質を維持していくよう努めております。
つゆについてはお好みのこともございますが、ほろみのりが甘みの特性に寄った品種ですので、つゆもやや甘く、強すぎないほうが良いかもしれません。
それでは、またのご利用をお待ちしております<(_ _)>