お客様の声
そば大好き様
８月に幌加内まで行きそばを食べてきました。
知人でそば打ちをする方がいまして、その時にお土産にそば粉を買っていったところ
大好評で再度リクエストが有りまして今度はネット販売で取り寄せました。
とても美味しかったです。
当店のご利用誠にありがとうございました。
幌加内に遊びに来ていただいていたのですね！ありがとうございます<(_ _)>
お知り合いの方からもご好評いただけたようで何よりでございます。
今度はぜひご友人の方ともお越しくださいませ。
またのご利用をお待ちしております。
Nao様
そばの香りが強くて、こちらの方が好みでした。
乾麺との食べ比べ誠にありがとうございます。
こちらのそばは全粒粉を使ったものなので、仰られる通り一般的な乾麺に比べそば本来の風味が強く出ていると思います。
好みの分かれる商品ではありますが、多くの蕎麦好きから支持されている自慢の商品です。
こちらも新そばに切り替わりましたら是非またお試しください。
またのご利用をお待ちしております。
Nao様
乾麺ではかなりおいしいと思います。
このたびはご利用誠にありがとうございます。
乾麺は外国産の安いそば粉を使ったものなどもありますが、当店のものはすべて幌加内産のそば粉を使用しており、自信をもってお勧めさせていただいております。
日持ちの利く物なのでお買い置きくださる方も多く、製造が間に合わない時期もございます。
もうじき新そばに切り替わる時期ですので、新そばの方もぜひお試しいただければ幸いです。
またのご利用をお待ちしております<(＿ ＿)>
世捨人様
私は健康のこともあって小麦粉の混ざっていないそば粉のみで食事をしたいと思いお取り寄せしました。
最初はメッシュで、２回目の今回はロール挽きでご注文させていただきました。
どちらも問題点なくお取引させて頂きましたし、そば粉そのものも思った通りのお味で毎日のように美味しく頂いております。
意外に思ったのはそば粉ってこんなに白いのと思ったことくらいです。
昔とは違いきっと現代の製粉技術が優れてきてきれいに白っぽく製粉できるのでしょうね。
とすると市中の蕎麦屋さんのそばは何故昔ながらの色なのでしょうという疑問も残ります。
当店のご利用誠にありがとうございました。
石臼挽き、ロール挽き、それぞれお楽しみいただきありがとうございます。
昔ながらのそばの殻ごと挽く製法だと、現在は全層粉や全粒粉と呼ばれる黒めのそば粉になります。現代の製粉はあらかじめ殻を取り除き中の実を挽く製法も多く、そば殻が混じらないため色が白めに挽きあがります。
そば屋さんによっては黒くて粗いそば粉を使ったいわゆる田舎蕎麦を提供される処も多くあります。江戸流の蕎麦に比べ、触感は劣りますが野趣に富みそばの味を強く感じられます。
弊社で販売している乾麺の「風神そば」も、粗挽き全粒粉を使用した黒めのタイプのそばです。
蕎麦の白黒は美味い不味いのような上下の関係ではなく、甘い辛いのような横の関係に近いもので、どういったそば粉をどう打って出すかがそのお店の大きな特色の一つとなります。
二色盛りなどにして提供されるお蕎麦屋さんもありますので、機会があればぜひ食べ比べなどされてみられるのも面白いと思います。
それでは、またのご用命をお待ちいたしております<(_ _)>
yamachan様
今まで使った中で一番使いやすかったです。ゆでた後のお湯もどろっとした感じも少なく使いやすかったです。
当店のご利用誠にありがとうございました。
打ち粉の評価ありがとうございます！
そば粉の陰に隠れてしまいがちですが、実は打ち粉も商品によってかなり品質差がありそば打ちにもかなり影響がありますよね。
当店の打ち粉はソバの実の本当の芯の部分を使っており、品質は間違いない物と自負しております。そば打ちの際にはぜひ一度試していただきたい一品です。
yamachan様
打ってみて自分の打ち方に合っているそば粉かなと思いました。
そばの風味、そばの触感も含めて家族はこのそばの方が良いと言っておりました。
当店のご利用誠にありがとうございました。
ほろみのりとの打ち比べありがとうございます。
ご家族様のおっしゃる通り、甘みの強いほろみのりに比べこちらの品種の方がそばの風味が強くなっております。
両品種の味の違いはかなり繊細なものだったと思いますが、恐れ入りました。
皆様相当そばを食べ込まれていらっしゃるようですね。
ご家族様からリクエストがございましたらまたお越しくださいませ。
ありがとうございました<(_ _)>
yamachan様
打って食べてみましたがそばの風味もすごく良かったしのど越しもよかったと思います。
当店のご利用誠にありがとうございました。
ほろみのりは幌加内町が作り上げた自慢の品種、自信をもってお勧めしております。
挽きぐるみのそば粉で荒目の篩にかけていますが、細粒が多く分布しているためなめらかな食感のそばに打ちあがります。
でんぷん特性の強い品種ですので、目の細い篩で白めに篩って甘みを強調したそばに打つのもお勧めです。
ぜひまたご利用くださいませ<(_ _)>
yamachan様
うまかったと思いますがもう少し甘さを抑えた方が私には合うかもしれません。
当店のご利用誠にありがとうございました。
弊社でも何種類かのそばつゆを扱っておりますが、厳寒つゆは甘みの利いたつゆです。
本来はぜひ他のつゆもご賞味いただければよいのですが、現在のところは対応余力の点から当店WEB上での商品展開を厳寒つゆのみに絞っております。
厳寒つゆも化学調味料無添加で非常に安心して口にしていただけるつゆですので、よろしければぜひまたご注文くださいませ。
またのご利用をお待ちしております<(_ _)>
肥前えむかえ蕎麦の会様
いやぁ～参りました＼(^o^)／
新蕎麦の それも早刈りの 緑色の蕎麦粉が一番だと思っていたのに・ ・
熟成の魅力、否 魔力さえ感じました。
雪の中で囲う…絶妙な温度と湿度の中で、玄蕎麦はこんなにも進化するのですね♪ 幌加内ならではの、厳しいけれど有り難い自然の恵みですね
甘く深い香りとしっとり感 十割で充分いけるのを敢えて外二で… ４１％の水でツルツルの細麺に！ ３０秒茹でると 香り・のど越し・コシ・味 総てに満足！
感謝・多謝！御社の確かな技術と努力、そして何より蕎麦に対する想いがぎっしり詰まった粉でした。
次は、ほろみのりの新蕎麦！ 期待してま～す
いつも当店のご利用誠にありがとうございます。
雪深く残雪の期間が長い幌加内ならではの雪蔵そば、お楽しみいただけ幸いです。
新そばを待ちわびながら雪蔵そばに舌鼓を打つのを毎年の楽しみにしたいところですが、原料の確保に難儀させられそうです。
外二は食感も良くなり、雪蔵そばの繊細な甘みも邪魔されずに楽しめる雪蔵そばの黄金比かもしれませんね。
新そば、待ち遠しいです。これから先は天気が続いてほしいところです。
それでは新そばにご期待ください！
またのご来店をお待ちしております<(_ _)>
カワタロウ様
注文の対応は、素早く翌日に届きます。
いつも、「ほろみのり」を注文しておりますが、
私が間違ったにも関わらず、ご丁寧な対応に感謝しております。
以前に別の産地のキタワセと違い、打ちやすく美味しくいただき、
好評でした。また、注文したいと思っております。
いつもご利用いただき誠にありがとうございます<(_ _)>
先日は弊社対応にご了解いただきありがとうございます。
こちらでも気を付けていれば防げたことですので、却って申し訳なく思います。
そば粉の方、ご好評でしたら何よりです。いつでもお声かけくださいませ。
それでは、またのご来店をお待ちしております。