お客様の声
tarchan様
生麺の新鮮さが伝わってくる商品です。
当店のご利用誠にありがとうございました<(_ _)>
おかげさまで半生麺はご家庭用にも大変ご好評いただいております。
今後ともご愛顧いただけましたら幸いでございます。
またのご来店をお待ちしております。
北見市 村上様
おはようございます。北見市の村上です。
自分が今まで打ってきた（独学で二年過ぎました。回数だけで言えば今日で約150回になります。）粉の中では打ちやすい粉だと思います。香りも良いし十割りも打てるし、家族や周りの人にも評判は一番です。
お願いの部分ですが、二八だとか、一九を打つときの割粉ですが、どの粉が良いのか迷います。ほとんどは他の店で売っている蕎麦にはこの粉が良いですよというのを買っているのですが、貴社のお勧めの粉があれば紹介をしてほしいのですが。
もしこれを公開するようなことがあれば編集をしてください。
当店のご利用ありがとうございます。
当店で使用しております評価のシステムは、不正防止のため編集や公開設定などが店舗側では出来ない仕様になっております。
恐れ入りますが非公開ご希望の際は、案内メールより再編集していただければコメントが編集されると思います。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
ボン・ジョんのビ様
合鴨肉を仕入れて鴨せいろにしました。
もちろん本十割です。
同級生大勢で食べましたがとても素晴らしい味でした。
「これは金を出しても食べたい味だ」と絶賛されました。
「ほろみのり」の出来も、ここ数年で最高ではないでしょうか。
鴨せいろとは本格的ですね！
皆様にもご好評いただけましたようで何よりです。
美味しい蕎麦に打っていただきありがとうございます。
ほろみのりも年々良い評価をいただき、おかげさまで多くの引き合いをいただいております。
ほろみのりをお求めの際は、ぜひまたご来店くださいませ。
ご利用、誠にありがとうございました<(_ _)>
たまこ様
友人へのお土産に喜ばれました。 注文してすぐ届きましたので助かりました、今後ともよろしくお願いいたします。
このたびは当店をご利用いただき誠にありがとうございました<(_ _)>
風神そばは日持ちが良く、ちょっとしたお土産や大切なご贈答用にも大変お使いいただきやすくなっております。
今後とも、是非御遣い物としてご用命いただけましたら幸いでございます。
またのご利用お待ち致しております。
ヨシキ様
香りが高くこしがあり喉ごし良く贅沢な一品です
ご利用誠にありがとうございます。
幌加内産そば粉、ご堪能いただけましたら幸いでございます。
ほろみのりと併せまして、今後ともよろしくお願いいたします。
またのご利用お待ちしております<(_ _)>
ヨシキ様
薄緑の色合いが何とも言えない、この時期は十割が最高
ご利用誠にありがとうございます。
弊社ほろみのり、お気に入りいただけましたら是非またお買い求めくださいませ。
またのご来店お待ちしております<(_ _)>
ヨシキ様
二八の繋ぎ粉としては十分なだと思います、
当店のご利用誠にありがとうございました。
弊社で製麺用に使っているものを小分けにしただけで、パッケージなどのない商品ですが、ご必要であればご用意いたしますのでまたお申し付けください。
ヒロピー様
今回は信州（小諸、N製粉）産のそば粉１ｋに対し
ほろみのりを５００ｇまぜて使いました。
ほろみのりのつながりの良さを生かして、つながりの悪い信州産を打ってみました。
けっかは抜群！ほろみのり１００％に比べれば艶や、のど越しは問題にならないほど悪いですが、信州産の風味が生きておいしいそばができました。
こんな使い方は邪道でしょうか？
当店のご利用誠にありがとうございました<(_ _)>
そば粉のブレンドは本職のそば屋さんでも珍しくないので、決して邪道などということはないと思います。韃靼そば粉を混ぜる方もいらっしゃいますし、産地や銘柄の特性を吟味し、最終的によりお好みに合うそば粉を作り出していく楽しみは無限大だと思います。
今後もいろいろなブレンドを試されてみて、良い結果が出ましたら是非こちらでまたお知らせください。
またのご利用、お待ちしております。
戸崎 保弘様
最初は信州そば粉を使用しましたが、ちょっと硬く、もう少し良質のものがないか探して、「ほろかない」にたどり着きました。大変、うまいです。
家族が夫婦だけですので、２００もしくは４００ｇ／回で打っています。
同じように打っているつもりですが、硬さにバラツキがあります。
１Ｋｇの袋のなかで、粉のバラツキがあるのでしょうか？
他に理由があれば、ご教授ください。
当店のご利用誠にありがとうございます<(_ _)>
硬いとのことですので、とりあえず思い浮かぶのは茹で時間にばらつきがあるとか冷水でのしめがきつすぎるなどあります。太めに打っているのであれば、冷水でしめる前に面水で粗熱を取ってやるのも良いかと思います。
粉で言えば、数回に分けて打つとのことですので、その間に粉の状態が変化してしまったり袋から出して置いておくだけでも水分が変わってしまいます。ただ、消費されるペースはかなり早いとお見受けしますので、しっかり密封して冷蔵庫など冷暗所で保管していただいているのであれば特に影響は出ないかとも思います。
同じ袋の中でそこまで粉質がばらついているということはありませんので、打っている段階で硬いと感じられるのなら加水で調整、食感が硬いのであれば茹でと締めで調整していただくのが一番かと思います。
弊社でも少量の試し打ちを行いますが、やはり非常に微妙な加減を要求されます。
そば打ちはその奥深さゆえ、一概にこうと言えるものがなく申し訳ございませんが、ご参考いただき満足のいくものを打ち上げていただければ幸いでございます。
また何かございましたらお問い合わせくださいませ。
またのご利用お待ちしております。
柴田 均様
年越しそばに！と、そば打ちを始めて間もない私ですが、石臼挽きの粉を注文しました。
そばの香りが素晴らしく、打ちやすい粉でした。
やっぱり、蕎麦の名産地「幌加内の粉」ですね！
ロール挽きと併せてのお買い上げ誠にありがとうございます！
弊社の石臼粉は打ち始めの方にもつながり易さを実感していただける粉だと自負しております。
ご友人など、そば打ちを始められる方などおりましたら是非おススメしていただけましたら幸いでございます。
今後も幌加内そば粉、よろしくお願いいたします。
またのご来店をお待ちしております<(_ _)>