北海道 幌加内そば公式通販｜そば粉・そばの実・乾麺【ほろかない振興公社】

一般的に作物というのは、北海道のように昼と夜の寒暖差が大きい場所で育つことで、風味が増し、美味しい作物になると言われています。

幌加内町は盆地であり、東西を山に囲まれています。そのため、日中は暖かく、夜には気温が大きく下がるという特徴があります。特にそばが成長する8月から9月にかけて、この寒暖差が顕著になります。

それに加え、朝もやが発生しやすい環境でもあり、そばの生産には非常に適した、日本でも有数の産地のひとつと言えます。

この寒暖差のある気候で育ったそばは、単に甘みが増すというよりも、でんぷんの質が良くなると言った方が適切かもしれません。

この良質なでんぷんが、そば本来の風味や食感を引き出し、今の幌加内そばの美味しさを支えているのです。

それともうひとつ、幌加内そばの品質を支えている大きな理由として、町と町民全体が一丸となって努力している点があります。

長年にわたるそばの品質改良への取り組みはもちろん、生産者の方々はただそばを栽培するだけではなく、どうすればより美味しいそばを生産できるのかを日々研究し、そばそのものの品質や土壌環境の向上に努めています。

現在、幌加内町には高校生も含め、約170名のそば有段者がいます。その数は町民のおよそ1割にもなります。

この数字からも、幌加内町が町全体でどれほどそばに力を入れているかが分かると思います。

こうした日々の努力と、そばづくりに適した恵まれた気候が、現在の幌加内そばブランドを支えていると言っても過言ではありません。

美味しさはもちろん、そばは栄養価の高い食品としても知られています。

そばにはビタミンB群をはじめ、さまざまな栄養成分が含まれており、古くから日本の食文化を支えてきました。

さらに、そばに含まれる代表的な栄養成分として注目されているのが「ルチン」です。

ルチンは、そばに含まれるポリフェノールの一種で、そばを代表する栄養成分のひとつとして知られています。

ルチンは、ビタミンCとの相性が良い成分としても知られており、季節の野菜などと組み合わせることで、よりバランスの良い食事として楽しむことができます。

また、そばにはルチンだけでなく、ビタミンB群やたんぱく質、食物繊維など、さまざまな栄養成分が含まれています。

古くから日本の食文化に親しまれてきたそばは、美味しさだけでなく、日々の食生活に取り入れたい食品のひとつです。

生そばをご家庭で茹でる際、「麺が切れてしまう」「うまく茹でられない」といった声をいただくことがあります。

そこで、生そば本来の風味や食感を楽しんでいただくために、美味しい茹で方と、ちょっとしたコツをご紹介いたします。

下準備
まず、そばを茹でる前に、そばつゆを薄めたり、お好みの薬味を用意しておきましょう。

そばは茹で上がってから時間が経つと伸びてしまい、本来の食感や風味が損なわれてしまいます。

茹で上がったそばをすぐにお召し上がりいただくことで、より一層そば本来の美味しさをお楽しみいただけます。

生そば本来の風味や食感を楽しんでいただくために、 美味しい茹で方と、ちょっとしたコツをご紹介いたします。

茹でる前に、そばつゆや薬味を準備しておくことで、 茹で上がったそばを一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。

ポイント：そば湯を楽しむ
幌加内産そば粉を使用した手打ちそばや生そばを茹でた後の「そば湯」には、 そばの風味や、ルチンをはじめとする成分が溶け出しています。

そばを召し上がった後は、残ったそばつゆにそば湯を加えて、 そばならではの香りと味わいを最後までお楽しみください。

北海道で栽培されるそばの多くは「キタワセ」という品種ですが、 「ほろみのり」は、キタワセとは異なる上品な甘みと、 クセの少ないまろやかな味わいが特徴の品種として注目されています。

研究開始から市場に出るまで約10年もの歳月をかけて育成され、 幌加内町の名前の一部をとって「ほろみのり」と名付けられました。

「ほろみのり」は幌加内町で栽培される希少な品種で、 販売時期や数量が限られております。

この機会にぜひ、幌加内ならではの特別な味わいをお楽しみください。