こだわり
最高級品質・幌加内そばの美味しさの秘密
そばは、寒暖差が大きく、霧が発生しやすく、湿度の低い地域で育つものほど美味しいと言われています。 幌加内町は、夏の日中には30度を超える日でも、夜には15度前後まで気温が下がります。また、朝もやが発生しやすく、一年を通して湿度が低いという、そばづくりに非常に適した気象条件に恵まれています。
こうした恵まれた環境の中で育ったそばの実は、時間をかけてゆっくりと熟し、豊かな風味と自然な甘みを持つ、栄養豊富なそばへと育ちます。
そばに最適な気候、そして北海道ならではの大きな寒暖差という自然の恵みを最大限に生かして栽培された幌加内そばは、品質・味ともに高い評価をいただいています。
幌加内産そば粉に含まれるアミロースの含有率
そば独特の食感や風味を支える成分のひとつに、アミロースがあります。
そばにおいては、アミロースの含有量が20％以上になると、歯ざわりが良く、コシのある美味しい麺になるという研究データがあります。
幌加内産そば粉に含まれるアミロースは25％以上とされており、さらに、たんぱく質や脂質などの成分がバランス良く含まれていることで、しっかりとしたコシのある食感と、豊かな風味を生み出しています。
国産ならではの高い品質を誇る幌加内そば
アミロースやルチンなどの成分において、幌加内産そば粉は高い含有率を示していることが知られています。
幌加内産そばの品種は、これまで「キタワセ」が中心でしたが、近年では幌加内町で育成された新たな品種「ほろみのり」も登場しました。
「ほろみのり」は、アミロース含有率が26.5％と高く、豊かな風味とコシのある食感が特徴のそばとして注目されています。
そばの作付面積・生産量日本一を誇る幌加内町
幌加内町は、そばの作付面積・生産量ともに日本一を誇る、日本を代表するそばの産地です。
その品質を守り続けるため、幌加内町では、そばの品質向上を目的とした乾燥調整施設の整備や、生産環境の向上に取り組んでいます。
「そば日本一の館」と名付けられた乾燥調整施設では、品質の低下を防ぐため、自然乾燥に近い方式を採用し、そば本来の風味を大切にしながら、安定した高品質のそばづくりを支えています。
幌加内産そばは、豊かな風味、優れた食味、そして高い品質により、多くの方々から評価されています。
生産者一人ひとりのこだわりと、長年にわたり培われてきた技術が、幌加内町を日本有数のそば産地として支え続けています。
幌加内そば証明書について
本物の証 ― 幌加内産そば粉証明書
（株）ほろかない振興公社では、幌加内産そば粉を使用している取扱店へ、店名入りの証明書を発行しています。
この証明書は、輸入そば粉や他産地のそば粉を一切混ぜることなく、幌加内産そば粉を100％使用している取扱店に限り発行されるものです。
純国産そば粉としての安心・安全、そして幌加内そば本来の品質をお客様へお届けするための信頼の証です。
